4056

Pourquoi la viande de boeuf est rouge et celle du veau blanche ?

C'est une question de concentration de myoglobine.

D'abord la vraie viande de veau est rose puis, avec la maturation, elle se concentre en un élément proche de l'hémoglobine du sang : la myoglobine... qui est rouge !
etoile
etoile
etoile
etoile
etoile
Notez cette question

Vos commentaires sur ce Pourquoi

Boo Moneno a commenté cette question :

Le bœuf mange de l'herbe qui en le digérant envoie une partie 2% dans le sang, des calories.
Le veau mange de l'herbe qui en le digérant envoie une partie 13% dans le sang, des calories.

Cette différence fait que moins il y a de calories dans le sang plus la viande est rouge.

C'est pour cette raison que le veau à une couleur beaucoup plus claire.

Si par exemple on mettrait un cochon dans un prés et qu'il mangerait que de l'herbe comme la vache. Il y aurait lors de sa digestion une partie de 8% dans le sang, des calories.
Ce qui ferait que sa viande serait jaunâtre.

Le lapin lui il aurait une partie de 6% d'où sa couleur que l'on connait.

D'autres Pourquois à découvrir :





Pourquoi la crème solaire serait dangereuse pour les océans ?
En été, l'un de nos réflexes est de s'appliquer de la crème solaire dès que l'on se met au soleil. Ainsi, notre peau est protégée des... lire la suite...
Pourquoi l'homme ne détecte pas certaines ondes ?
Depuis plus d'un siècle, on a découvert les ondes. Il en existe une quantité comme les infrarouges, la lumière visible, les UV, les micr... lire la suite...
Pourquoi les rivières coulent dans le même sens ?
Sur terre tous les corps sont attirés par la pesanteur terrestre. L'eau en fait partie. Lorsqu'elle sort du robinet, elle va automatiquemen... lire la suite...
Pourquoi l'océan est-il bleu ?
Tout d'abord, il faut savoir que ce n'est pas le reflet du ciel qui rend la mer bleue : en effet, les plans d'eau souterrains montrent la m... lire la suite...
Pourquoi les génies deviennent fous?
Question posée par FX On dit que les génies deviennent fous mais c'est bien souvent un cliché qui est issu de certaines histoires po... lire la suite...
Pourquoi les poissons morts flottent-ils ?
Les poissons possèdent quasiment tous (hormis les thons, les requins, ou encore certains poissons plats vivant dans les fonds marins) une v... lire la suite...



Vos Questions et Réponses préférées

Pourquoi dit-on ''vieux comme Hérode'' ?
    Note de 3.08/5.   9 commentaires.
Pourquoi le Beaujolais nouveau est-il spécial ?
    Note de 3.08/5.   0 commentaires.
Pourquoi un ''croque-mort'' s'appelle ainsi ?
    Note de 3.07/5.   32 commentaires.
Pourquoi parle-t-on de freinage dégressif ?
    Note de 3.06/5.   0 commentaires.
Pourquoi la mode du Facekini en Chine ?
    Note de 3.06/5.   0 commentaires.
Pourquoi a-t-on le vertige ?
    Note de 3.04/5.   29 commentaires.
Pourquoi est-on accro à Candy Crush ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi les Mercedes de F1 sont-elles argentées ?
    Note de 3.04/5.   0 commentaires.
Pourquoi la tour de Pise penche ?
    Note de 3.04/5.   21 commentaires.
Pourquoi ronfle-t-on ?
    Note de 3.03/5.   0 commentaires.