Le lait de soja porte son nom à cause de son aspect. Il est fait à base de graines et d'eau contrairement aux autres laits qui sont issus des glandes mammaires des animaux.

En occident, le lait de soja se substitue au lait de vache pour les personnes allergiques. Contenant des matières moins grasses, il possède aussi des vertus antoxydantes. Les phytooestrogènes le composant aident aussi les femmes pour passer la ménopause. Il est bien mieux absorbé par le corps humain mais il ne faut pas en faire des excès.