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Pourquoi le chocolat est-il connu pour modifier l'humeur?

Le chocolat est connu pour modifier l'humeur car fabriqué à base de cacao dont le principal alcaloïde est la théobromine. Cette substance bloque les récepteurs de l'adénosine du cerveau, stimulant ainsi les réactions nerveuses à la façon de la caféine et de certains stupéfiants.

La médecine utilise cette molécule pour ses pouvoirs diurétique, vasodilatateur, stimulant cardiaque et bien d'autres propriétés thérapeutiques. La théobromine peut augmenter les effets de certaines pathologies mais la consommation, même en grande quantité, de chocolat ne présente aucun danger pour l'être humain disposant d'une enzyme qui la dégrade.
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