L'explication la plus plausible concernant le
cordon bleu de volaille viendrait d'une recette !
En effet, cette recette milanaise ''le cordon bleu'', à base d'escalope, a été reprise par les industriels, mais au départ, les cuisiniers italiens se servaient de
cordons bleus pour attacher les deux escalopes entre elles, avant de leur ajouter les ingrédients, de les farcir et de les paner.
C'est sans doute à cause des petits morceaux de
cordon bleu que l'appellation ''
cordon bleu'' de volaille fut maintenue.
Mais à l'heure actuelle, le doute plane encore sur l'origine de l'appellation
cordon bleu, car certains pensent que
cordon bleu viendrait tout simplement d'une recette imaginée par un
cordon bleu, qui fit un succès tel avec ce plat, que l'on appela la recette du même nom que son créateur !
