Il y a déjà quelques années, les hommes européens avaient l'habitude de s'enfermer dans des fumoirs après les diners en société.
Pour cela ils revêtaient des costumes spéciaux appelés en Angleterre ''Smoking Suit''.
Ce même mot a été adopté en France pour désigner le costume à fumoir.

Comme vous le savez déjà, en Anglais, les qualificatifs se placent avant le nom, contrairement au Français. En effet, l'élément principal se place avant le qualificatif.
Le temps passant, les Français ont seulement retenu le premier élément 'Smoking' et l'ont pris pour un nom, puisque c'est la logique du français...
D'où le smoking pour sortir le soir...