Le verbe "piper" a la même origine que pépier, il vient du latin "pipare" qui signifie glousser.
La pipée était une chasse aux oiseaux où on imitait leurs cris pour les attirer, à l'aide d'un... pipeau ou d'une pipe.
Le tabac est venu plus tard.

"Piper" a pris le sens de tromper au 14ème ou 15ème siècle.
Chez Villon, un pipeur est un trompeur, et une piperie une tromperie.
C'est de cette époque où les jeux vidéo étaient, parait-il, encore peu répandus, que nous est venue cette expression "les dés sont pipés".