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Pourquoi dit-on un ''éclair'' en pâtisserie ?

Question proposée par Chloé

Plusieurs hypothèses se confrontent, ce qui veut dire que la réponse n'est pas vraiment assurée. Celle qui fait le plus recette (normal pour une pâtisserie) prétend que ces friandises fourrées de crème dégoulinante sont si bonnes qu'elles se consomment en un éclair.

Une autre qu'il doit être absorbée très vite, en un éclair donc, afin d'éviter toute perte du coulis intérieur qui tente quelque fois de fuir notre bouche...

Une dernière enfin, moins répandue mais tout aussi crédible, met en avant le mode de fabrication dont le nappage glacé au fondant ou au caramel, devient très brillant, reflétant les rayons lumineux par intervalles irréguliers, comme la lumière produite par les éclairs au cours d'un orage. Il faut savoir, qu'autrefois ils portaient le nom de'' pain à la duchesse'' ou encore ''petite duchesse'' ne nous éclaire guère...
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