L'expression ''Coiffer Sainte-Catherine signifie qu'une jeune femme arrive à l'âge de vingt cinq ans et n'est toujours pas mariée. Sainte Catherine était une jeune femme croyante, vierge et très cultivée. Elle est morte en martyr au IVème siècle. C'est la patronne des jeunes filles.

Depuis le moyen âge, les jeunes filles réputées vierges et atteignant vingt cinq ans ont leur fête et sont surnommées les ''catherinettes''. Le 25 novembre, elles se mettent une coiffe jaune et verte, symboles de la foi et de la connaissance. La tradition se perd un peu mais l'expression est restée.