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Pourquoi le chocolat blanc n'est pas du chocolat ?

Ah le chocolat... Noir, au lait, aux amandes, à l'orange, blanc, au caramel ou même au piment, il y en a désormais pour tous les goûts ! Les gourmands comme nous savent y trouvent leur compte. Cependant, le chocolat blanc, ce n'est pas du chocolat. Cet abus de langage est très courant. D'ailleurs il est même utilisé par les marques. Découvrez pourquoi le chocolat blanc n'est pas du chocolat, un article que tous les gourmands se doivent de lire !

Tout d'abord, analysons de plus près le chocolat. Il est composé d'un mélange de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao. C'est le premier ingrédient qui le distingue des autres sucreries puisque c'est la base même de cette gourmandise !
Le chocolat blanc quant à lui est composé d'un mélange de beurre de cacao, de poudre de lait et de sucre. La fabrication est donc différente, et surtout nous ne retrouvons plus l'ingrédient principal dont nous venons de parler : la pâte de cacao. Et c'est là que se tient la différence. Il n'y a donc pas l'attribut principal du chocolat. En effet, il contient bien du cacao, mais pas sous la forme habituelle de fèves broyées. Sa substance est ainsi plus riche et crémeuse, à cause du beurre et du sucre qui en font les ingrédients principaux. C'est d'ailleurs grâce à cela, qu'il est souvent apprécié par les enfants, car il est bien plus sucré que le chocolat noir.

Pour la petite histoire, sachez que cette gourmandise aurait été inventée dans les années 30, par un groupe de chocolatier. Cela aurait été fait pour utiliser le surplus de beurre de cacao, qui est le composant principal de cette friandise.

Hélas, malgré son bon goût, croquer un bout de chocolat blanc ne vous apportera les mêmes bienfaits que le noir. Fibres, antioxydant, magnésium... La gourmandise au cacao est bonne pour votre cœur, votre transit, et votre moral (pour le dernier, on le savait déjà !). Bien entendu, cette consommation doit se faire avec modération, sinon les effets pourraient être inversés... Il est donc préférable de céder à ce dernier !
En tous les cas, ne lâchez pas totalement le chocolat blanc, qui sait très bien ravir notre palais. Cependant, n'oubliez pas non plus de croquer dans un carré de chocolat noir de temps en temps ! Vos papilles tout comme votre corps vous en remercieront, et ça c'est une bonne nouvelle.

Gourmand dans l'âme ? Découvrez pourquoi le chocolat est connu pour modifier l'humeur, pourquoi nous ressentons différents goûts et pourquoi le gras serait la sixième saveur primaire !


Crédit photo : Houang Stephane (Tablette de chocolat..) - Creative Commons
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Vos commentaires sur ce Pourquoi

Gracye a commenté cette question :
I have exactly what info I want. Check, please. Wait, it's free ? Awesmoe !

Langlet a commenté cette question :
Le chocolat noir est composé de poudre de cacao et de beurre de cacao qui en est l'ingredient principal àu quel on ajoute du sucre. Et oui, la pâte de cacao c'est de la poudre et du beurre de cacao. D'ailleur ce beurre de cacao est prix en compte dans le % de cacao d'une tablette. Ainsi, une tablette 80% de cacao contiens surtout du beurre de cacao. Le chocolat au lait contiens surtout du beurre de cacao et du sucre, la poudre de cacao est ici en partir remplacée par du lait en poudre. Et pour finir, le chocolat blanc ou la poudre de cacao a disparue. Est c'est du chocolat parce quIl contiens du cacao en forme de beurre. Chocolat ne veut pas dire cacao ou poudre de cacao. La pâte de cacao est vendue sans sucre en tablette et ce n'est pas du chocolat alors qu'il contiens du cacao. Le chocolat est une confiserie faite de cacao (le beurre de cacao est très important) et de sucre. Et pour ceux qui pensent que le beurre de cacao n'a pas de goût de cacao, c'est qu'ils n'ont jamais goûtés du beurre de cacao sucré, c'est sur que c'est moins puissant que le cacao en poudre mais ça reste une saveur apressiable.

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