Avoir un coeur d'artichaut est une expression qui veut dire qu'une personne tombe facilement amoureuse. On emploie cette phrase depuis le XIXème siècle. Cette dernière à l'origine était un peu différente, on disait : '' coeur d'artichaut, une feuille pour tout le monde ''. Le coeur désignant le centre de ce légume est le centre d'où l'on détache les feuilles et une pour chaque personne présente.

Cette phrase imagée désigne ainsi la personne comme un artichaut dont le coeur peut distribuer ses feuilles facilement à plusieurs autres personnes.