Dans la bouche nous avons des bactéries qui adorent le sucre.
Lorsque ces bactéries digèrent le sucre elles produisent des déjections acides qui détruisent l'émail de la dent.
Quand cette surface dure disparaît, l'acide s'attaque donc directement aux couches inférieures de la dent et il y a carie.