Le nez n'a pas qu'une fonction sensorielle, il filtre l'air, l'humidifie et le réchauffe. En outre, lorsque nous respirons, l'air qui entre dans nos poumons est saturé en eau.
A l'expiration nous rejetons de l'air chaud et saturé en eau ; dans un milieu froid cet air perd très vite sa saturation en eau (à cause de l'écart de température) et le surplus d'eau se retrouve dans le nez.