Pourquoi faut-il être à jeun pour subir une opération chirurgicale ?

Etre à jeun lors d'une opération chirurgicale prévient les risques liés à d'éventuelles complications.
En effet, être à jeun garantit qu'il ne restera pas de contenu en digestion dans l'estomac et donc, qu'il n'y a pas de risque de passage de contenu gastrique dans les voies respiratoires lors de l'intubation.
Le passage de contenu gastrique dans les voies respiratoires s'appelle le syndrome de Mendelson.
Au final, être à jeun prévient ce syndrome!