On qualifie certaines moules de bouchot du nom du support en bois de chêne ou châtaigner utilisé pour leur élevage. Plusieurs hypothèses sont avancées pour expliquer l'origine du mot.

Un Irlandais, naufragé sur la côte charentaise au 13eme siècle constate que les moules viennent s'agglutiner sur les piquets de fixation de pièges à oiseaux, plantés dans l'estran. Il aurait nommé ces pieux ''bout choat'' de sa langue maternelle.

Selon d'autres postulats, il dériverait du mot patois désignant un piège à anguilles ou encore du filet en forme de V qui ''bouchait'' l'entrée d'un estuaire pour pécher le saumon.