Il n'existe pas UN ordre alphabétique, mais DES ordres alphabétiques, meme si dans notre civilisation, c'est l'ordre latin et grec qui en est la base (mais les Espagnol ou les allemands, qui ont d'autres lettres que nous, ont un ordre différent. L'alphabet arabe a par exemple été réordonné récemment pour en faciliter l'apprentissage )...

Maintenant, d'où cet ordre qu'utilisaient déjà les Grecs ?
Cela vient de l'ordre appelé ''ordre levantin'' qui constituait, dès l'Age de bronze, à ordonner les formes de l'écrire cunéiforme. Les hommes ont classé les symboles par lien sémantique (selon leur sens) et non par rapport à leur forme. C'était un moyen mnémotechnique. Le A qui vient du mot 'boeuf' (mettez un a à l'envers, vous verrez bien une bête à cornes) se retrouve proche du B qui signifiait ''maison''... Bref, les boeufs sont autour de la maison...

On trouve également, dans certaines civilisations, des alphabets qui ne sont pas du tout classés, sans doute n'ont-ils pas eu besoin de moyen mnémotechnique pour s'en souvenir... Cet ordre a beaucoup bougé, et évolué en même temps que l'évolution des langues...
Pour notre alphabet, il est ''quasiment'' fixe depuis l'invention de l'imprimerie...