L'académie française donne l'explication suivante pour expliquer le terme de "pince-monseigneur " : "Monseigneur" était utilisé pour nommer une personne de haute dignité. Et comme l'on ne refusait rien à ces éminentes personnes, "toutes les portes s'ouvrent devant Monseigneur (LARCH. 1880)". Autrement dit, on ne refuse pas l'accès à un "Monseigneur". La "pince-monseigneur", qui permet d'ouvrir n'importe quel cadenas ou chaine, tient donc son nom du fait qu'aucune porte ne peut lui résister.

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Source pour la reponse : Alex